बायपास प्रोटीन और डेयरी पशुओं में इसका अनुप्रयोग

परिचय

दुग्ध उत्पादन के मामले में भारत दुनिया में सबसे आगे है। वार्षिक दूध उत्पादन 187.7 MT है जबकि प्रति व्यक्ति उपलब्धता केवल 394 ग्राम है। दुनिया की सबसे अच्छी भैंस की नस्लें भारत में पाई जाती हैं जो राष्ट्रीय दूध पूल में ~ 52% के प्रमुख योगदानकर्ता हैं। दूध की प्रति व्यक्ति उपलब्धता की तुलना करने पर भारत अमेरिका, इजराइल जैसे विकसित देशों से काफी पीछे है। वैसे तो भारत में सबसे ज्यादा भैंस हैं, लेकिन प्रति पशु दूध का उत्पादन बहुत कम है। इसका कारण देशी नस्लों की कम उत्पादन क्षमता है। यहां तक कि भारत में विदेशी दुधारू नस्लों जैसे होल्स्टीन फ्रेज़ियन की शुरूआत भी अपनी अधिकतम क्षमता तक पहुंचने में विफल रही। क्रॉसब्रीडिंग प्रोग्राम ने देश में दुग्ध उत्पादन को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। लेकिन फिर भी, इन पशुओं को अधिक देखभाल, बेहतर आहार और पर्यावरण से बेहतर सुरक्षा की आवश्यकता है।

प्रोटीन, मवेशियों और भैंसों के राशन में एक महत्वपूर्ण घटक, जब प्रोटीन जुगाली करने वाले पशुओं को खिलाया जाता है, तो रुमेन रोगाणुओं द्वारा अमोनिया, अमीनो एसिड और पेप्टाइड्स में अवक्रमित हो जाता है। इसके बाद, इन अपघटनीय उत्पादों का उपयोग जीवाणुओं द्वारा माइक्रोबियल प्रोटीन संश्लेषण के लिए किया जाता है, लेकिन यह प्रक्रिया हमेशा कुशल नहीं हो सकती है। इसके अलावा, खली के क्षरण से उत्पन्न अतिरिक्त अमोनिया, रूमेन की दीवार से अवशोषण के बाद यकृत में ले जाया जाता है, यूरिया में परिवर्तित हो जाता है और मूत्र के माध्यम से बाहर निकल जाता है। यह केवल आहार प्रोटीन की बर्बादी है, साथ ही यूरिया संश्लेषण पर खर्च किए जाने वाले पशुओं की ऊर्जा पर कर लगाना है। यद्यपि सूक्ष्मजैविक प्रोटीन एक अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, परंतु यह उच्च दूध देने वाले पशुओं की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए जुगाली करने वालों को ऐसे प्रोटीन भी दिए जा सकते हैं जो रोमिनल क्षरण से बचने में सक्षम हों, जिन्हें बाय-पास प्रोटीन कहा जाता है, जो आंतों में अवक्रमित होते हैं और अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं। इस प्रकार, उच्च उपज देने वाले जानवरों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, रूमेन संरक्षित प्रोटीन जैसी फ़ीड तकनीकों को अपनाया जा सकता है क्योंकि इसने न केवल दूध की पैदावार में वृद्धि की है, बल्कि विकास और प्रजनन में भी सुधार किया है।

अधिक उत्पादन देने वाले पशुओं में, विशेष रूप से शुरुआती स्तनपान के दौरान दूध के रूप में किया गया उत्पादन पशु को दिए गए पोषण से अधिक होता है। असंतुलन के कई कारण हैं, एक है कम भूख लगना जिसके परिणामस्वरूप प्रसव के बाद कम शुष्क पदार्थ का सेवन होता है जबकि प्रारंभिक स्तनपान के दौरान प्रोटीन और ऊर्जा की आवश्यकता अधिक होती है। परिणामस्वरूप पशु शरीर में आरक्षित पोषण को उपयोग में लाता है जिसकी वजह से वजन कम होता है और अंत में दूध उत्पादन में कमी आती है। आहार में उच्च प्रोटीन की आपूर्ति ही एकमात्र समाधान नहीं है क्योंकि जीवाणुओं द्वारा रुमेन में प्रोटीन का टूटना होता है। इसलिए इसकी जरूरतों को पूरा करने के लिए बाइपास प्रोटीन की आपूर्ति एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

बाईपास प्रोटीन के लाभ

1. फ़ीड की प्रति यूनिट में अमीनो एसिड की उच्च उपलब्धता।
2. उच्च रूमेन प्रोटीन अवक्रमण वाले प्रोटीन भोजन का बेहतर उपयोग।
3. सीमित मात्रा में उपलब्ध प्रोटीन भोजन का विवेकपूर्ण उपयोग।
4. वृद्धि और दूध उत्पादन में सुधार करता है।
5. दूध में प्रोटीन प्रतिशत में सुधार करता है।
6. दूध में वसा प्रतिशत में सुधार करता है।
7. समान इनपुट लागत के लिए बेहतर आर्थिक रिटर्न।
8. कम और अधिक उपज देने वाले जानवरों के लिए उपयोगी, भारतीय परिस्थितियों के लिए भोजन और प्रबंधन के लिए प्रासंगिक।

Wali (2002) ने बाईपास प्रोटीन पर अपनी समीक्षा में बताया कि दुधारू पशुओं के आहार में बाइपास प्रोटीन को शामिल करने से विकासशील देशों में दूध उत्पादन में वृद्धि की काफी संभावनाएं हैं। Komagiri and Erdman (1992) ने बताया कि एचएफ गायों में दूध उत्पादन में वृद्धि हुई थी, जब उन्हें अधिक मात्रा में रुमेन अडिग्रेडेबल प्रोटीन खिलाया गया। नकारात्मक ऊर्जा संतुलन के कारण, डेयरी गायें लंबी सेवा अवधि दिखा सकती हैं क्योंकि वे पोषण संबंधी बांझपन से पीड़ित हैं। कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में कुछ हद तक रूमेन सुरक्षा होती है ।

बायपास प्रोटीन उच्च उत्पादन वाले पशुओं की आवश्यकताओं को पूरा करने का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, लेकिन बेहतर परिणाम तब प्राप्त किए जा सकते हैं जब आहार प्रोटीन में डिग्रेडेबल प्रोटीन और बाईपास प्रोटीन को 40:60 के अनुपात में दिया जा सके। रूमेन में प्रोटीन की अवक्रमणीयता को रोकने के लिए प्रोटीन स्रोतों को इस तरह से कृत्रिम रूप से उपचार किया जाता है जिससे की रूमेन जीवाणुओं को प्रोटीन की कम उपलब्धता हो सके। सबसे आसान और सबसे आम तरीका उष्मा और फॉर्मलाडेहाइड उपचार है। गुलाटी एट अल (2001) के अनुसार डेयरी गाय के लिए बाईपास प्रोटीन की खुराक में उच्च स्तर का क्रूड प्रोटीन, अनुकूलतम आवश्यक अमीनो एसिड प्रोफाइल, 60-70% रुमेन अडिग्रेडेबल प्रोटीन होना चाहिए जिसकी छोटी आंतों में लगभग 80% पाचन क्षमता हो।

जैसा कि पहले चर्चा की गई है, फ़ीड की कुछ हद तक प्राकृतिक सुरक्षा है। इसके अलावा, प्रोटीन को निम्नलिखित तरीकों से कृत्रिम रूप से रूमेन क्षरण से बचाया जा सकता है:

क) रासायनिक उपचार

प्रोटीन को रासायनिक रूप से टैनिन, फॉर्मलाडेहाइड, ग्लूटाराल्डिहाइड, ग्लाइऑक्सल और हेक्सा-मेथिलनेटेट्रामाइन जैसे पदार्थों के साथ उपचार करके संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन फॉर्मलाडेहाइड उपचार का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। तिलहन भोजन, घास और साइलेज में बाइपास प्रोटीन में सुधार करने के लिए फॉर्मलडिहाइड उपचार प्रभावी पाया गया है। 0.5-1.5,1-3 and 3-5% फॉर्मलाडेहाइड का उपयोग क्रमशः दाना, घास और साइलेज में प्रोटीन संरक्षण के लिए किया जाता है। फॉर्मलाडेहाइड उपचार न केवल फ़ीड सामग्री में रुमेन अडिग्रेडेबल प्रोटीन को बढ़ाता है बल्कि जानवरों द्वारा इसकी स्वीकार्यता को भी बढ़ाता है।
फॉर्मलाडेहाइड के साथ प्रोटीन भोजन का इलाज करने के निम्नलिखित फायदे हैं:

1. प्रोटीन संरक्षण का वांछित स्तर प्राप्त किया जा सकता है।
2. प्रोटीन के कम और अधिक संरक्षण को समाप्त किया जा सकता है।
3. आवश्यक अमीनो एसिड की जैव उपलब्धता को अधिकतम किया जा सकता है।
4. यह ADIN और NDIN सामग्री के अनुपात में वृद्धि नहीं करता है।
5. किफायती।
6. मूंगफली की खली का HCHO उपचार कवक के आगे विकास को और मायकोटॉक्सिन के उत्पादन को रोकता है।

ख) उष्मा उपचार

यह इस सिद्धांत पर काम करता है कि उष्मा उपचार प्रोटीन के विकृतीकरण का कारण बनता है जो माइक्रोबियल हमले के खिलाफ प्रभावी सुरक्षा प्रदान करता है। उच्च तापमान पर उष्मा उपचार से कुछ अमीनो एसिड जैसे सिस्टीन, आर्जिनिन की उपलब्धता कम हो जाती है, इसलिए इस तरह के नुकसान को कम करने के लिए उष्मा उपचार उपयोगी पाया गया है। उष्मा उपचार प्रोटीन की बायपासबिलिटी और पाचनशक्ति दोनों को बढ़ाता है। हालांकि, उष्मा उपचार बहुत महंगा है और आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है।

निष्कर्ष

अधिक उपज देने वाले दुधारू पशुओं को उच्च पोषण की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक स्तनपान के दौरान, यदि आहार का सेवन दूध उत्पादन से कम है, तो वे नकारात्मक ऊर्जा संतुलन तक पहुंच सकते हैं। इन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए बायपास प्रोटीन खिलाना सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। चूंकि यह रुमेन के क्षरण से बचने के लिए सीधे छोटी आंतों तक पहुंचता है और जानवरों की उच्च प्रोटीन मांगों को पूरा करने के लिए उपलब्ध होता है। बाईपास प्रोटीन सामान्य प्रजनन क्षमता को बनाए रखने में भी मदद करेगा। इसलिए, किसानों को सलाह दी जाती है कि वे अधिक से अधिक लाभ के लिए उल्लिखित आहार रणनीति अपनाएं।

एन.डी.डी.बी. और एन.डी.आर.आई. करनाल द्वारा संयुक्त रूप से बाईपास प्रोटीन पर किए गए एक सहयोगी परीक्षण से बहुत उत्साहजनक परिणाम प्राप्त करने के बाद, एन.डी.डी.बी. ने एक दशक से अधिक समय पहले बाईपास प्रोटीन का व्यावसायिक निर्माण शुरू किया था। आज, वे लाखों डेयरी किसानों को प्रतिदिन बाईपास प्रोटीन की आपूर्ति कर रहे हैं। पूरे देश में अब तक, एक भी किसान ने इस तकनीक के किसी भी प्रतिकूल प्रभाव की सूचना नहीं दी है यानी बाइपास प्रोटीन खिलाना पूरी तरह सुरक्षित है।