भारत में जैविक अंडे और मांस उत्पादन

परिचय

अंडे सबसे अधिक पौष्टिक, फिर भी अपेक्षाकृत सस्ता, बिना मिलावट वाला प्राकृतिक भोजन है, जिसमें उच्चतम जैविक मूल्य और पाचन क्षमता गुणांक है। किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ की गुणवत्ता और पोषण मूल्य को मापने के लिए इसे स्वर्ण मानक माना जाता है। उपभोक्ताओं के ज्ञान और वित्तीय मानकों में निरंतर वृद्धि के कारण, वे बेहतर और मूल्य वर्धित उत्पादों की मांग करते हैं; इसकी लागत की परवाह किए बिना। डिजाइनर अंडे/मांस और जैविक अंडे/मांस कुक्कुट मूल के मूल्य वर्धित उत्पादों के ऐसे उदाहरण हैं।

एफएओ जैविक खेती को “एक अद्वितीय उत्पादन प्रबंधन प्रणाली के रूप में परिभाषित करता है जो जैव विविधता, जैविक चक्र और मिट्टी की जैविक गतिविधि सहित कृषि पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और बढ़ाता है, और यह सभी सिंथेटिक ऑफ फार्म इनपुट के बहिष्करण में कृषि, जैविक और यांत्रिक तरीकों का उपयोग करके पूरा किया जाता है। ।” इसका मतलब है कि जैविक कुक्कुट बिना पिंजरों के पक्षियों का पालन, बाहरी पहुंच, प्राकृतिक उपचार के साथ जैविक चारा है।

जैविक कुक्कुट पालन और डेयरी के लिए बुनियादी आवश्यकताओं में शामिल हैं:

1. उपयुक्त आवास जो बाहरी पहुंच सहित प्राकृतिक व्यवहार की अनुमति देता है।
2. चारागाह सहित प्रमाणित जैविक चारा।
3. कोई एंटीबायोटिक्स, दवाएं या सिंथेटिक परजीवी नहीं।
4. मांस और अंडे का जैविक प्रसंस्करण।
5. पोल्ट्री और उत्पादों (ऑडिट ट्रेल) की ट्रैकिंग की अनुमति देने के लिए रिकॉर्डकीपिंग सिस्टम।
6. जैविक प्रणाली योजना जिसमें संदूषण को रोकने के लिए प्रथाओं का विवरण, निगरानी प्रथाओं और इनपुट की सूची शामिल है।
7. उत्पादन जो मिट्टी या पानी के प्रदूषण में योगदान नहीं करता है।
8. कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, आयनकारी विकिरण या सीवेज कीचड़ नहीं।
9. चारागाह प्रबंधन।
10. तनाव प्रबंधन।
11. सूखी गाय प्रबंधन, या सूखी गाय कार्यक्रम।
12. मौसमी प्रजनन।
13. पर्यावरण तक पहुंच।
14. चारागाह में प्रवेश।
15. आश्रय का प्राकृतिक रखरखाव।
16. सिंथेटिक पदार्थों से परहेज।
17. पिंजरों के बिना पक्षियों का पालन।
18. बाहरी पहुँच।
19. जैविक चारा।
20. प्राकृतिक उपचार।

जैविक अंडा उत्पादन

हमारे वेद कहते हैं, “प्रकृति का दोहन करने के बजाय साझेदारी में जियो”। जैविक अंडा उत्पादन एक समग्र दृष्टिकोण है जिसमें 1) आवास और प्रबंधन, 2) कल्याण और स्वास्थ्य कवर, 3). खिलाने की प्रक्रिया और 4)। लाइसेंसिंग अधिकारियों द्वारा प्रमाणन। किसी भी फ्री-रेंज सिस्टम, केज-फ्री सिस्टम, ओपन यार्ड या देशी अंडे के बावजूद प्रमाणित ऑर्गेनिक फ़ार्म के अंडों को ऑर्गेनिक माना जाता है।

प्रजनन

स्थानीय परिस्थितियों के अनुकूलता नस्ल की पसंद को निर्धारित करती है। प्रजनन लक्ष्यों को पशु व्यवहार के विपरीत नहीं होना चाहिए बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। जैविक खेती के लिए आनुवंशिक रूप से इंजीनियर प्रजातियों या नस्लों के उपयोग की अनुमति नहीं है। बेहतर अंडा उत्पादन के लिए हार्मोनल उपचार की अनुमति नहीं है, इसके बजाय प्राकृतिक प्रजनन तकनीकों का उपयोग किया जाना चाहिए। एक झुंड में लगभग 4-6 मुर्गियों के लिए लिंगानुपात एक नर होना चाहिए।

1) आवास एवं प्रबंधन: जैविक खेती के लिए लगातार कम से कम तीन वर्षों तक रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक मुक्त भूमि का उपयोग किया जाना चाहिए। जैविक कुक्कुट उत्पादन के लिए खुले खुले मैदानों में चरागाह वाले गहरे कूड़े के घर एक पूर्वापेक्षा है। झुंड का आकार 4000-6000 पक्षियों/शेड या 16,000-30,000 मुर्गियों/खेतों से भिन्न हो सकता है।

• भंडारण घनत्व 7 मुर्गियाँ प्रति मी² आच्छादित शेड क्षेत्र होना चाहिए।
• प्रत्येक 8 मुर्गियों के लिए एक नेस्ट होल का प्रावधान।
• 60 सेमी ऊंचाई पर 10 सेमी प्रति मुर्गी की लंबाई के एक पर्च का प्रावधान।
• प्रत्येक 250 मुर्गियों के लिए 45 सेमी X 60 सेमी पॉप-होल प्रदान करें, दिन के समय पेन और फ्री-रेंज के बीच मुफ्त पहुंच के लिए।
• अपने सभी सामान्य व्यवहार पैटर्न को प्रदर्शित करने और न्यूनतम तनाव का अनुभव करने का अवसर।

2) कल्याण और स्वास्थ्य कवर: जैविक प्रमाणीकरण के लिए बुनियादी पशु कल्याण का रखरखाव आवश्यक है। झुंड के भीतर केवल प्राकृतिक गलन हो सकती है और जबरन गलन निषिद्ध है। पारंपरिक परतों के मामले में, टीकाकरण 18 सप्ताह तक किया जाना चाहिए। कानूनी रूप से आवश्यक टीकाकरण की अनुमति है जबकि आनुवंशिक रूप से इंजीनियर टीके निषिद्ध हैं। करेला, कमला, नीम का तेल, पंचकविया जैसे हर्बल डीवर्मर्स की अनुमति है, अगर कीड़ों का बोझ अधिक है। जैविक अंडे के उत्पादन के लिए, फ़ीड को एंटीबायोटिक्स (एजीपी), दवाओं, फ़ीड एडिटिव्स और कई अन्य सिंथेटिक प्रदर्शन बढ़ाने वालों से मुक्त होना चाहिए।

3) खिलाने की प्रक्रिया: जैविक खेतों से प्रमाणित जैविक चारा सामग्री जैसे मक्का, सोया आदि का भत्ता। जैविक कच्चे माल की कमी के मामले में, कीटनाशक अवशेषों से मुक्त पारंपरिक फ़ीड सामग्री का 30% तक उपयोग किया जा सकता है। पशु उप-उत्पाद जैसे मछली, एमबीएम आदि फ़ीड में प्रतिबंधित हैं। जैविक फ़ीड में विटामिन, कार्बनिक खनिज, अमीनो एसिड, हर्बल तैयारियों की अनुमति है। भोजन करते समय प्राकृतिक आहार व्यवहार और पाचन संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। मटर, बीन्स और रेपसीड जैसे घर में उगाए गए प्रोटीन स्रोतों का उपयोग किया जा सकता है। मटर को टेबल चिकन के लिए 250-300 ग्राम/किलोग्राम और मुर्गियाँ बिछाने के लिए 150-200 ग्राम/किलोग्राम की दर से शामिल किया जा सकता है।

चूना पत्थर और रॉक फॉस्फेट सामान्य रूप से और चूना पत्थर ग्रिट और रॉक फॉस्फेट विशेष रूप से परतों के लिए खनिज स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आहार में शामिल ट्रेस खनिज प्रकृति में जैविक या आयुर्वेदिक होना चाहिए। आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता को जैविक सोयाबीन, स्किम मिल्क पाउडर, आलू प्रोटीन, मक्का ग्लूटेन आदि खिलाकर पूरा किया जा सकता है। भूजल संदूषण के लिए पानी का नियमित परीक्षण किया जाना चाहिए।

4) लाइसेंसिंग प्राधिकरणों द्वारा प्रमाणन: भारत में, कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA) जैविक उत्पादों के प्रमाणन को राष्ट्रीय जैविक उत्पादन मानकों (NPOP) के अनुसार नियंत्रित करता है। वर्तमान में भारत में कोई अधिकृत “जैविक अंडे’ प्रमाणित करने वाली एजेंसी नहीं है। अंडे का उत्पादन अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार किया जा सकता है और उनका विपणन किया जा सकता है।

रिकॉर्ड कीपिंग

समग्र प्रबंधन प्रथाओं का रिकॉर्ड रखना सबसे महत्वपूर्ण कारक है। भविष्य के संदर्भ के लिए समय-समय पर गतिविधियों, टिप्पणियों और अनुमानों का व्यवस्थित प्रलेखन होना चाहिए। प्रजनन रिकॉर्ड सहित रिकॉर्ड, जानवरों की खरीद के स्रोत का संकेत देने वाले रजिस्टर, जैविक फ़ीड सामग्री के स्रोत, फ़ीड पूरक और खरीदे गए फ़ीड एडिटिव्स, जैविक फ़ीड निर्माण रिकॉर्ड, जैविक पोल्ट्री चारागाह रिकॉर्ड, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों की सूची, स्वच्छता उत्पाद, जैविक के मासिक झुंड रिकॉर्ड अंडे की परतें, जैविक मांस कुक्कुट, जैविक कुक्कुट वध/बिक्री सारांश और मासिक जैविक अंडे की पैकिंग/बिक्री रिकॉर्ड को अद्यतन और अच्छी तरह से प्रबंधित किया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

खाद्य पदार्थों का जैविक उत्पादन आज के परिदृश्य में तेज गति प्राप्त कर रहा है जहां हर उत्पाद मिलावटी है या इसमें एडिटिव्स, प्रिजर्वेटिव और रेगुलेटर के रूप में कोई हानिकारक पदार्थ हैं। उपर्युक्त संभावनाओं को ध्यान में रखकर जैविक उत्पादन करना चाहिए। इसके अलावा मानकीकृत जैविक अंडा उत्पादन के लिए नियम, विनियम और बिछाने के मानकों के निर्माण के लिए एक वैधानिक प्राधिकरण की आवश्यकता है।